() जड़ों से कैसे पकाएं

(मूली) जड़ों से कैसे पकाएं

हाल ही में, मूली अक्सर खाद्य खोज सूचियों पर एक लोकप्रिय शीतकालीन सामग्री के रूप में दिखाई देती है। चाहे वह घर पर पकाया जाने वाला स्टर-फ्राई हो या रचनात्मक खाना बनाना, मूली तैयार करने के विभिन्न तरीकों ने नेटिज़न्स के बीच व्यापक चर्चा को जन्म दिया है। पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर सबसे लोकप्रिय मूली पकाने की विधियाँ और संबंधित डेटा निम्नलिखित हैं:

1. क्लासिक घरेलू नुस्खा: मसालेदार और खट्टी कटी हुई मूली

यह 3 मिनट का त्वरित ऐपेटाइज़र हाल ही में लघु वीडियो प्लेटफ़ॉर्म पर लोकप्रिय हो गया है। मुख्य चरण हैं: ① मूली को टुकड़ों में काटें, नमक डालें और पानी निचोड़ने के लिए 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें; ② कीमा बनाया हुआ लहसुन + बाजरा और सुगंधित होने तक भूनें; ③ 2 चम्मच परिपक्व सिरका, 1 चम्मच चीनी और आधा चम्मच हल्का सोया सॉस मिलाएं। नेटिज़न्स द्वारा किए गए वास्तविक परीक्षणों से पता चलता है कि प्रशीतन के बाद स्वाद अधिक कुरकुरा होता है, और भंडारण का समय 3 दिन तक हो सकता है।

2. सर्दियों की खुराक के लिए पहली पसंद: मूली के साथ स्ट्यूड बीफ ब्रिस्केट

खाद्य ब्लॉगर्स द्वारा अनुशंसित नई रेसिपी में तीन प्रमुख सुधार शामिल हैं: ① पहले बीफ़ ब्रिस्केट को भूनें और फिर इसे और अधिक सुगंधित बनाने के लिए इसे स्टू करें; ② ताजगी बढ़ाने के लिए 1 चम्मच ज़ुहौ सॉस मिलाएं; ③ आखिरी 15 मिनट में मूली डालें। परीक्षण आंकड़ों के अनुसार, प्रेशर कुकर संस्करण में 40 मिनट लगते हैं और धीमी कुकर संस्करण में 2 घंटे लगते हैं, लेकिन बाद वाला सूप 27% अधिक समृद्ध है।

3. खाने के रचनात्मक तरीके: गाजर के केक की नई रेसिपी

घर पर कैंटोनीज़ शैली के चाय स्नैक्स बनाना एक नया चलन बन गया है। बेहतर रेसिपी में शामिल हैं: ① कटी हुई मूली और चावल के आटे का अनुपात 1:1 है; ② सूखे झींगा और कटा हुआ चीनी सॉसेज जोड़ें; ③ भाप में पकाएं और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। खाद्य ब्लॉगर्स द्वारा तुलनात्मक परीक्षणों से पता चलता है कि 20% संतरे का पाउडर मिलाने से स्वाद अधिक लोचदार हो सकता है। इसे 72 घंटे से अधिक समय तक फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है।

4. स्वास्थ्यवर्धक हल्का भोजन: जापानी ओडेन

सफेद मूली ओडेन का प्राण तत्व है। खाना पकाने के बिंदु इस प्रकार हैं: ① छीलें और 3 सेमी मोटे भागों में काटें; ② किनारों को टूटने से बचाने के लिए उन्हें गोल कर दें; ③ कोम्बू के साथ 30 मिनट तक उबालें। पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि इस तरह से मूली की आहार फाइबर अवधारण दर 92% तक पहुंच जाती है, और कैलोरी केवल 26kcal/100 ग्राम होती है।

5. किण्वित व्यंजन: कोरियाई मसालेदार मूली

हाल ही में लोकप्रिय तीव्र किण्वन विधि में शामिल हैं: ① लाल मूली को क्यूब्स में काटें और 1 घंटे के लिए चीनी में मैरीनेट करें; ② नाशपाती का रस और मछली सॉस जोड़ें; ③ 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर किण्वन करें और फिर रेफ्रिजरेटर में रखें। प्रयोगशाला परीक्षणों से पता चलता है कि इस विधि द्वारा उत्पादित लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया सामग्री पारंपरिक विधि की तुलना में 1.8 गुना है, लेकिन नाइट्राइट शिखर तीसरे दिन दिखाई देता है, और चौथे दिन इसका सेवन करने की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने की युक्तियाँ:

1. मूली का चयन करते समय, वजन और चिकनी तथा दरार रहित त्वचा के आधार पर भारी मूली चुनें।
2. कड़वाहट दूर करने के लिए आप इसे नमक के पानी में भिगो सकते हैं या ब्लांच कर सकते हैं.
3. भूनते समय थोड़ा सा चावल मिलाने से मूली जल्दी नरम हो सकती है।
4. सिरके के संपर्क में आने पर बैंगनी मूली लाल हो जाएगी, जिससे यह ठंडे व्यंजनों के लिए उपयुक्त हो जाएगी
5. मूली के पत्तों में कैल्शियम की मात्रा जड़ों से तीन गुना अधिक होती है और इसका अचार बनाकर सब्जी बनाई जा सकती है।

आंकड़ों से पता चलता है कि पिछले 10 दिनों में मूली के व्यंजनों पर 2 मिलियन से अधिक बार ऑनलाइन चर्चा हुई है। उनमें से, मसालेदार मूली की लोकप्रियता सबसे तेजी से बढ़ी है, जो पिछले महीने की समान अवधि की तुलना में 65% बढ़ गई है। शीतकालीन पूरकों की मांग और लघु वीडियो खाद्य ट्यूटोरियल का प्रसार मुख्य प्रेरक कारक हैं।